Wilder Genuss
Respekt vor dem Tier
Als erster Wildsommelier der Schweiz ist Renato Mariana Botschafter für hiesiges Wild. Denn eine natürlichere Fleischressource gibt es kaum. Als Felix der Woche erzählt er, wie die Ausbildung zum Wildsommelier ihn verändert hat.
Erster Schweizer Wildsommelier
Renato Mariana von der Liebeswerkstatt ist der erste Wildsommelier in der Schweiz. Die Ausbildung am Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg bereicherte ihn nicht nur mit einem vertieften Verständnis rund ums Wildbret, sondern liess ihn spannende Erfahrungen mit Gleichgesinnten austauschen.
Wildbret: Das unterschätzte Juwel der Küche
Das Schweizer Jagdmagazin Jagd & Natur widmet sich dem Wildbret in der Küche und stellt zwei Betriebe vor, die es in diesem Punkt regional, saisonal und gesund mögen.
Der Botschafter des Wildes
Im Gespräch mit der Liebeswerkstatt, die 2023 als erster Arboner Betrieb die CULINARIUM Krone erhielt.
Neue Herbst-Highlights in der Gastronomie
Lesenswerter Zeitungsartikel zum Stellenwert Wildgerichte in der hiesigen Gastronomie.
Liebeswerkstatt wird CULINARIUM König
Das Schweizer Jagdmagazin Jagd & Natur widmet der Liebeswerkstatt einen königlichen Beitrag.
Die Culinarium-Krone geht an den «wilden» Genuss
Renato Mariana und Eliane Widin von der «Liebeswerkstatt» wurden zum Culinarium-Königspaar 2023 in der Kategorie Produktion gewählt. Die beiden verarbeiten einheimisches Wild zu hochwertigen Spezialitäten.
Die Liebe zum Produkt
Kleines aber feines Porträt der Liebeswerkstatt im Arboner felix.
Thema in der Sonderausgabe es Tagblattes: Die neuen Metzger. Wilde Genüsse dürfen da keinesfalls fehlen!
Leben und Genuss in der Ostschweiz
Die neuen Metzger kommen.
Was sind Andreas Caminadas Lieblingsdinge? Unser Hirschbrügeli fehlt nicht unter den Favoriten!
Caminada Magazin
Andreas‘ Favorites!