Presse

Respekt vor dem Tier

Als erster Wildsommelier der Schweiz ist Renato Mariana Botschafter für hiesiges Wild. Denn eine natürlichere Fleischressource gibt es kaum. Als Felix der Woche erzählt er, wie die Ausbildung zum Wildsommelier ihn verändert hat.

Erster Schweizer Wildsommelier

Renato Mariana von der Liebeswerkstatt ist der erste Wildsommelier in der Schweiz. Die Ausbildung am Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg bereicherte ihn nicht nur mit einem vertieften Verständnis rund ums Wildbret, sondern liess ihn spannende Erfahrungen mit Gleichgesinnten austauschen.

Wildbret: Das unterschätzte Juwel der Küche

Das Schweizer Jagdmagazin Jagd & Natur widmet sich dem Wildbret in der Küche und stellt zwei Betriebe vor, die es in diesem Punkt regional, saisonal und gesund mögen.

Der Botschafter des Wildes

Im Gespräch mit der Liebeswerkstatt, die 2023 als erster Arboner Betrieb die CULINARIUM Krone erhielt.

Neue Herbst-Highlights in der Gastronomie

Lesenswerter Zeitungsartikel zum Stellenwert Wildgerichte in der hiesigen Gastronomie.