Ab sofort sind die Wildkurse 2026 zur Anmeldung offen. Josef Niedermann zeigt, wie man wild kocht, grilliert und wurstet.
Wildkursangebot 2026
Wildsommelier 🏅
Renato ist seit Februar 2025 offiziell diplomierter Wild-Sommelier. Am Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg hat er die Prüfungen erfolgreich abgeschlossen. Wir gratulieren herzlich und freuen uns, noch mehr Kompetenz rund ums Wild im Hause zu haben!
Neu im Sortiment: Hirschpantli
Das Pantli ist der Inbegriff der Appenzeller Rohwurstspezialitäten. Bei uns gibt es ab sofort die wilde Variante mit Hirschfleisch. Jetzt im Webshop erhältlich!
NEU! Feurige Wildschwein-Würstchen
NEU: Frühlingsrollen mit Hirsch
Wer liebt sie nicht, die asiatischen Röllchen mit gehaltvollem Inhalt. Die Frühlingsrolle hat Liebeswerkstatt wild interpretiert: mit Hirschfleisch, Gemüse und delikaten asiatischen Gewürzen. Hergestellt in der Schweiz mit Hirschfleisch aus der Region. Unbedingt probieren!
Wildes Bourguignonne
Perfekt in der kalten Jahreszeit: Fondue Bourguignonne auf die wilde Art. Hirschfleisch in Würfel geschnitten, dazu Sösseli und Beilagen nach Gusto. Gemütlich, sehr lecker und bekömmlich.
Hirschfleisch ist – wie anderes Wildfleisch – sehr mager. Besonders mit dem hohen Eiweissgehalt trumpft es auf. Zudem tragen der hohe Gehalt an B-Vitaminen, Eisen, Zink und Selen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Gluschtig?